Lundi 12 janvier, une trentaine de personnes avaient répondu à l’invitation du Projet alimentaire territorial Caen Métropole pour participer au premier comité de pilotage de l’étude d’opportunité d’un outil territorial de légumerie conserverie.
Cet outil pourrait soutenir certaines productions locales et les collectivités dans l’atteinte des objectifs EGalim, mais l’étude doit d’abord analyser les besoins et attentes du côté des producteurs, et la structuration de la demande pour des produits 4è et 5è gamme, tous secteurs confondus.
Une équipe pluridisciplinaire mène l’étude : Dix Autrement pour la modélisation technique et économique ; les Chambres d’Agriculture de Normandie pour le contact avec les producteurs, les équipes de cuisine collective et les prestataires de la restauration collective ; la Chambre de Commerce et de l’Industrie Normandie pour les contacts avec les restaurateurs, commerçants et les GMS.
Cette équipe de 7 professionnels s’engage à rendre ses résultats en janvier 2027.
Un site potentiel, ancienne cuisine d’un restaurant inter-entreprises, appartenant à Normandie Aménagement, a été identifié et sera diagnostiqué au regard de l’offre et de la demande. Les nombreux retours d’expériences des personnes ressources invitées au copil ont souligné les contraintes liées au modèle économique et logistiques d’un tel équipement, à anticiper absolument. Un prochain Comité de pilotage aura lieu en juin pour initier les nouveaux représentants du territoire à ce projet de longue haleine.